Paradicsomos káposzta főzelék új
Hozzávalók: 1/2 kg csiperke gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, só, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, borsikafű, bors, kakukkfű.
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és megdinszteljük az olajon. Meghintjük pirospaprikával beletesszük a meghámozott és felszeletelt gombát sózzuk, borsozzuk. Felengedjük kb. 1 dl vízzel és fedő alatt 15 percig pároljuk. Utána ízlés szerint tesszük bele borsikafüvet, kakukkfüvet és a zúzott fokhagymát. Pár percig még főzzük, hogy összeérjenek az ízek, de ekkor már fedő nélkül.
Köretnek szerintem nokedli illik hozzá a legjobban, de rizzsel, burgonyakrokettel is kiváló.
Tipp: tehetünk bele pár kanál tejfölt is a végén vagy akár be is habarhatjuk.
Imádom a gombás ételeket; ezt is szeretem, mert kb. 15 perc alatt tálalásra kész.
Hozzávalók: 30 dkg penne rigate, 25 dkg csiperke gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl főzőtejszín, 3 evőkanál margarin, só, őrölt szerecsendió, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt, petrezselyem zöld, 5 dkg parmezán sajt vagy füstölt Anikó sajt.
Egy lábosba feltesszük a tésztának a vizet forrni. Ha forr teszünk bele egy kávéskanál sót majd mehet bele a tészta is és kb. 10 perc alatt "al dentére" főzzük . Míg a tészta fő egy másik lábosba a vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a meghámozott, szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a gomba már félig megpuhult, beletesszük a zúzott fokhagymát, az őrölt szerecsendiót és felöntjük a tejszínnel.
Pár percig még kis lángon fedő nélkül főzzük, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges egy kis liszttel sűríthetjük. Ha a tészta kész, lecsöpögtetjük és összekeverjük a gombás szósszal, majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és parmezánt szórunk a tetejére.
Tipp: parmezán sajttal az igazi, de ha füstölt Anikó sajtot reszelünk rá akkor se fog minket senki megszólni :)
Hozzávalók: 1 közepes fej kelkáposzta (kb. 1 kilós), 25 dkg Rózsa krumpli, 3 gerezd fokhagyma, zsír, köménymag, majoránna, pirospaprika, só, bors, liszt.
A kelkáposztának, ha szükséges eltávolítjuk a külső sérült leveleit, majd megmossuk. Negyedbe vágjuk és kivágjuk a torzsáját és vékony (ujjnyi) csíkokra vágjuk. A felvágott káposztát egy nagy lábosba tesszük és annyi vizet engedünk rá, ami pont ellepi és első forrásig főzzük. Majd leöntjük róla ez első főzővizet (így nem fog annyira puffasztani) hozzáadjuk a meghámozott kockára vágott krumplit és felengedjük annyi vízzel, hogy megint ellepje a káposztát, fűszerezzük (só, bors, majoranna) és fedő alatt tovább főzzük, míg meg nem puhul Mikor már majdnem puha beletesszük a köménymagot és a zúzott fokhagymát. Közben a pár kanál zsíron világos rántást készítünk, hozzáadjuk a pirospaprikát majd felengedjük hideg vízzel és besűrítjük vele a főzeléket és pár percig még kis lángon főzzük és jól megkeverjük, hogy a rántás egyenletes legyen benne.
Tipp: feltét helyett karikára vágott füstölt virslit szoktam bele tenni.
Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, babérlevél, só, bors, olaj.
A krumplit meghámozzuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk. Olajon megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, majd beleszórunk pirospaprikát végül beletesszük a krumplit. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízlés szerint teszünk bele borsot, majoránnát és megsózzuk. Fedő alatt puhára főzzük. Az utolsó 5-10 percben hozzáadunk néhány babérlevelet és a zúzott fokhagymát. Ha a krumpli megpuhult, a habarással besűrítjük, majd újra felforraljuk. Egy-két percig főzzük, majd tálaljuk.
Tipp: ízesíthetjük tárkonnyal is, ha szeretnénk egy kicsit más ízt kapni.
Andris egyik nagy kedvence ez az egyszerűen elkészíthető étel, szerinte úgy a legfinomabb, ha jó ropogós.
Hozzávalók: 3 nagyobb krumpli, 4 marék kockatészta, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg zsírszalonna, 2 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika.
A krumplit meghámozzuk, apró kockára vágva sós vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, leszűrjük. Közben kifőzzük a tésztát előírás szerint. Ha kész, öblítsük le hideg vízzel, csepegtessük le és keverjünk bele egy kis olajat vagy zsírt, hogy ne ragadjon össze. A szalonnát összevágjuk és zsírjára pirítjuk egy serpenyőben, utána beletesszük a kockára vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. Beleszórjuk a pirospaprikát majd hozzátesszük az összetört krumplit és a kifőtt tésztát. Alaposan összekeverjük, sózzuk, megborsozzuk, tehetünk bele egy kis majorannát, fokhagymát, rozmaringot is. Ha nagyon száraznak tűnik, adjunk hozzá még egy kis zsírt. Ha ropogósan szeretjük, akkor tovább pirítsuk a serpenyőben.
Tipp: ha szeretjük az erőset, készíthetjük csípős pirospaprikával is.
Hozzávalók: 1,5 kg Rózsa krumpli, 15 dkg füstölt zsírszalonna, 1 kisebb szál parasztkolbász, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, só, bors, pirospaprika, majoránna, rozmaring.
A szalonnát kockára vágjuk és egy nagy lábasban zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát. Ha már üveges a hagyma, beletesszük a megmosott, kicsumázott és feldarabolt paprikát és paradicsomot. Kicsit pároljuk majd beleszórjuk és elkeverjük benne a pirospaprikát. Beleöntjük a megpucolt és feldarabolt krumplit és annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje a krumplit. Ízlés szerint fűszerezzük (só, bors, rozmaring és majoránna ) és fedő alatt 20 percig főzzük. 20 perc után beletesszük a karikára vágott kolbászt és a zúzott fokhagymát is. Még további 10 percig főzzük így, akkor jó, ha már a szaftja besűrűsödött.
Tipp: kolbász helyett tehetünk bele füstölt virslit is.
Erről a főzelékről nekem mindig gyermekkorom jut eszembe; a menzai paradicsomos káposzta, ami szerintem nagyon finom volt.
Hozzávalók: 1 kisebb fej fehér káposzta (70-80 dkg), 1 nagy doboz paradicsompüré, só, bors, cukor, liszt, olaj, babérlevél, rozmaring.
A káposztát megmossuk, ha szükséges külső leveleit eltávolítjuk. Negyedbe vágjuk, kivágjuk a torzsáját, majd ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. Annyi vízben, hogy éppen csak ellepje feltesszük főni, kis sóval, rozmaringgal és borssal ízesítjük. Mikor már félig puha, egy másik lábasban világos rántást készítünk belekeverjük a paradicsompürét és felengedjük a káposzta főzőlevével és hozzáöntjük a káposztához. Cukorral ízesítjük beletesszük pár levél babérlevelet és ismét felforraljuk.
Tipp: ha édesen szeretjük kevesebb borsot és több cukrot tegyünk bele, ha sósan akkor fordítva kevesebb cukor, több bors. Feltétnek fasírtot adjunk hozzá.
Az emberek nagy része vagy a spenótot vagy a sóskát szereti, ritka, hogy valaki mindkettőt szeretettel fogyasztja. Sóska barátunkkal rövid ismeretséget kötöttem, de rögtön éreztem, hogy nem leszünk mi jó barátok, nálam kiütéssel a spenót nyert.
Hozzávalók: 1 liter tej, 450 grammos mirelit spenót, 1 vastag nagy szelet kenyér, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, só.
Tejben áztassunk meg a kenyeret, míg ez ázik, pucoljunk meg a vöröshagymát és a 3-4 gerezd fokhagymát és vágjuk össze. Az áztatott kenyeret, a hagymákat és a felolvasztott spenótot turmixgépben turmixoljuk össze a maradék tejjel. Tegyük egy lábosba, ízlés szerint só bele és felforraljuk, majd lassú tüzön főzzük meg. Utána ha még szükséges beránthatjuk, bár a kenyértől elég sűrű lesz így is.
Tipp: nálam főtt tojás dukál a spenóthoz, szerintem azzal a legfinomabb, de tehetünk rá kis pörköltet is feltétnek.
Vagy hívhatjuk trendi nevén csőben sült brokkolinak is. Ez az egyik leggyorsabban elkészíthető receptem. Azért szeretem, mert attól függően hogyan esszük; lehet főétel és köret is. Főételként krumplipürével vagy rizzsel szoktam tálalni, köretként meg valamilyen sült hússal.
Hozzávalók: 2 fej brokkoli, 1 nagy pohár tejföl, 10-15 dkg sajt, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió, vegamix.
A brokkolit megmossuk és rózsáira szedjük. Vegamixes sós vízben majdnem puhára pároljuk. Ha kész lecsepegtetjük és egy jénai tálba tesszük. A tejfölt egy nagy tálban összekeverjük a 2 tojássárgájával, az apróra vágott fokhagymával, sózzuk, kicsi bors, vegamix, őrölt szerecsendióval ízesítjük.
A 2 tojásfehérjét felverjük és beleforgatjuk a tejfölös masszába. Végül az egészet ráöntjük a brokkolira, tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben középső rácson 180 fokon kb. 15-20 percet sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején.
Tipp: brokkoli helyett készülhet karfiolból is.
Hozzávalók: 1 kg gyalult tök, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor kapor, pirospaprika, ecet, cukor, só, olaj.
A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A kaprot megmossuk, szárazra töröljük és összevágjuk. Olajon megdinszteljük a felaprított vöröshagymát és a kapor felét, majd beleszórunk pirospaprikát, beletesszük a tököt és leöntjük pár kanál ecettel, megsózzuk és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Felforraljuk, és lassú tűzön, fedő alatt majdnem puhára pároljuk. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a maradék kaprot és a zúzott fokhagymát, illetve ízlés tehetünk bele még egy kis cukrot és ecetet, majd a tejfölös liszttel behabarjuk.
Tipp: hidegen és feltét nélkül is fogyasztható, bár én jobban szeretem pörkölttel. Ecet helyett tehetünk bele citromlevet is.
Hozzávalók: 1 kg zöldbab (lehet persze mirelit vagy üveges is), 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 2 gerezd fokhagyma, bazsalikom, pirospaprika, só, bors, olaj.
A babot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk és megmossuk. Olajon megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, majd beleszórunk pirospaprikát, beletesszük a babot és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízlés szerint teszünk bele borsot, majoránnát és megsózzuk. Fedő alatt puhára főzzük a babot. Az utolsó 5-10 percben hozzáadunk néhány babérlevelet és a zúzott fokhagymát, illetve ízlés szerint a bazsalikomot, végül a tejfölös liszttel behabarjuk.
Tipp: ízesíthetjük apróra vágott petrezselyemzölddel vagy medvehagymával is és tehetünk bele ecetet is, ha pikánsan szeretjük.
További receptek hamarosan:
- lencsefőzelék
- sárgaborsó főzelék
- zöldborsó főzelék
Nincs komment!